5 receitas de Emily em Paris para se inspirar

se você é fã da série Emily em Paris, provavelmente já se encantou com o charme da capital francesa, o estilo inconfundível de Emily Cooper, e claro, as delícias gastronômicas que aparecem na tela. nos inspirando na culinária francesa, neste artigo, vamos explorar 5 receitas de Emily em Paris que capturam a essência da série, permitindo que você traga um pouco do sabor parisiense para a sua cozinha. bora viajar para a Cidade Luz? ????

1. omelete do Gabriel

????ingredientes

• 4 ovos
• ½ cebola cortada em anéis
• 100 g de queijo Gruyère fatiado
• sal e pimenta do reino a gosto
• cebolinha picada a gosto
• azeite de oliva

????‍???? modo de preparo

1. em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue as cebolas por cerca de 20 minutos e reserve.
2. em um recipiente, quebre os ovos, tempere com sal e pimenta e misture com um garfo.
3. despeje os ovos na frigideira e cuide do ponto da omelete, que deve ser levemente dourada – vire quando sentir firmeza na parte de baixo, para ficar que os dois lados fiquem cozidos.
4. em seguida, coloque a cebola refogada com as fatias do queijo e dobre a omelete sobre si, fechando-a em “meia lua”.
5. cubra com a cebolinha picada e sirva em seguida.

2. steak au poivre do Gabriel

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• 4 medalhões de filé mignon
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de azeite
• 4 colheres (sopa) de pimenta verde em grãos
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 4 colheres (sopa) de conhaque
• 400 ml de creme de leite fresco
• sal a gosto

????‍???? modo de preparo

1. em uma frigideira grande, aqueça o óleo e o azeite. em seguida, doure os medalhões por 2 minutos cada lado.
2. retire os medalhões da frigideira, transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200º C por 18 minutos.
3. sem lavar a frigideira, acrescente o vinho branco e leve ao fogo baixo.
4. com uma colher de pau, esfregue o fundo da frigideira para que os resíduos da carne sejam absorvidos ao molho.
5. acrescente o conhaque, as pimentas verdes e o creme de leite. deixe reduzir por cerca de 10 minutos, até que o molho comece a encorpar.
6. retire os medalhões do forno. acrescente o líquido que se formou na assadeira ao molho de pimentas e misture bem.

2. boeuf bourguignon

para a marinada

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• 1 kg de músculo
• 1 xícara (chá) de vinho tinto
• 2 folhas de louro
• 6 ramos de tomilho

????‍???? modo de preparo

1. corte o músculo em cubos médios de cerca de 3 cm e transfira para uma tigela.
2. junte as folhas de tomilho, o louro e o vinho.
3. leve à geladeira para marinar por, no mínimo, 2 horas (se preferir, deixe a carne marinando na noite anterior ao preparo, mas não deixe passar de 12h).

para o ensopado

????ingredientes

• 200 g de cogumelo-de-paris fresco
• 2 cenouras
• 2 talos de salsão (sem as folhas)
• 500 g de cebola pérola (cerca de 25 unidades)
• 3 dentes de alho
• ⅓ de xícara (chá) de bacon em cubos (70 g)
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de água
• azeite a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• brotos de hortaliças a gosto para servir

????‍???? modo de preparo

1. descasque e corte a cenoura em meias-luas grossas de 1,5 cm. 
2. lave, seque e corte o salsão em fatias grossas de 1,5 cm, na diagonal. 
3. descasque e pique fino os dentes de alho.
4. sobre uma tigela, passe os cubos de carne por uma peneira grande (ou escorredor), pressionando bem com uma espátula para escorrer o líquido da marinada.
5. reserve o líquido da marinada com as ervas e volte a carne para a tigela (nem precisa lavar). 
6. tempere a carne com 1 ½ colher (chá) de sal e pimenta a gosto, salpique com a farinha e misture com as mãos para envolver todos os cubos — essa técnica chamada singer serve para engrossar o molho durante o cozimento.
7. leve uma panela grande (que comporte no mínimo 4 litros) ao fogo médio. 
8. quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e doure os cubos de carne, em etapas, sem amontoar — se colocar tudo de uma vez só, a carne vai cozinhar no vapor em vez de dourar e o resultado será um ensopado menos saboroso. 
9. transfira a carne dourada para uma travessa e repita com o restante, regando a panela com azeite a cada leva.
10. mantenha a panela em fogo médio, adicione o bacon e mexa até começar a dourar. 
11. acrescente o alho, o extrato de tomate e mexa por 1 minuto. 
12. regue com o líquido da marinada reservado (com as ervas), a água e misture bem para dissolver os queimadinhos do fundo da panela.
13. junte a cenoura e o salsão picados, volte a carne para a panela e misture. 
14. tempere com sal e pimenta a gosto e mantenha a panela em fogo médio.
15. quando ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar por mais 1 hora e 15 minutos, mexendo de vez em quando. 
16. enquanto isso, prepare a cebola.
17. após 1h15 de cozimento, junte as cebolas descascadas inteiras ao ensopado e deixe cozinhar por mais 15 minutos até que a cebola, os legumes e a carne estejam macios.
18. enquanto isso, com um pano de prato úmido (ou papel toalha), limpe os cogumelos – evite lavar sob água corrente, eles absorvem a água e perdem sabor. 
19. corte cada cogumelo em quartos (se estiverem muito pequenos, corte ao meio).
20. assim que a carne estiver macia e o molho encorpado, misture os cogumelos e deixe cozinhar por mais 5 minutos. 
21. desligue o fogo, prove e ajuste o sal e a pimenta. 
22. sirva com brotos de hortaliças variadas (ou salsinha picada).

4. crème brûlée do Pierre Cadault

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• 5 gemas
• 350 ml de creme de leite fresco
• 100 ml de leite
• ⅓ de xícara (chá) de açúcar
• 1 ½ colher (chá) de extrato de baunilha
• açúcar para caramelizar

????‍???? modo de preparo

1. em uma batedeira, bata o açúcar e as gemas em velocidade alta até obter um creme claro.
2. pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. 
3. misture com uma colher e deixe descansar por 10 minutos.
4. com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas.
5. distribua o creme entre seis ramequins e os leve à uma forma com água quente. 
6. asse por 40 minutos em forno preaquecido a 160° C.
7. retire a assadeira do forno, as tigelas do banho-maria, deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
8. no momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme.
9. aqueça uma colher na chama do fogão e a encoste no creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizar o açúcar.

5. Kir Royal

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• 10 ml de Licor Creme de Cassis
• 90 ml de Champagne
• frutas vermelhas para decorar (morango, framboesa, etc)

????‍???? modo de preparo

1. em uma taça de Champagne, coloque o Licor Creme de Cassis, cubra com o Champagne bem gelado.
2. decore a taça com frutas vermelhas e sirva o Kir Royal em seguida.

agora que você já conhece essas cinco receitas de Emily em Paris, é hora de se aventurar na cozinha e trazer um toque francês para o seu dia a dia. seja para um jantar romântico, uma reunião com amigos, ou apenas para se mimar com uma refeição digna das ruas de Paris, essas receitas prometem encantar o paladar e transportar você para o cenário encantador da série. 

bon appétit e até a próxima aventura gastronômica!

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